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建始县夜市小吃种类繁多，以下是一些常见的：
1. 米线：建始县夜市的米线以其独特的口感和丰富的配料而受到欢迎。米线通常由细滑的米浆制成，搭配各种蔬菜、肉类和海鲜等食材，口感鲜美。
2. 麻辣烫：麻辣烫是建始县夜市上非常受欢迎的一种小吃。它是由各种蔬菜、肉类和海鲜等食材浸泡在麻辣汤底中煮熟后食用，味道鲜美辣而不燥。
3. 烧烤：建始县夜市的烧烤以其独特的烤制方式和丰富的食材选择而著称。常见的烧烤食材包括羊肉串、鸡翅、鸡腿、肉丸等，搭配各种调料和酱料烤制而成。
4. 豆腐乳：豆腐乳是建始县夜市上常见的一种豆制品。它是以黄豆为主要原料经过发酵等工艺制成的，味道鲜美，营养丰富。
5. 凉面：建始县夜市上的凉面以其独特的口感和清爽的味道而受到欢迎。通常由面条、蔬菜、肉类和调料等混合而成，食用时搭配各种蘸料。
6. 油茶：油茶是建始县夜市上传统的一种早餐饮品。它是由茶叶、花生、芝麻等原料炒制而成，味道香浓可口，具有提神醒脑的作用。
此外，建始县夜市上还有酸辣粉、煎饼果子、土豆粉、米粑等众多小吃，每一种都有其独特的风味和魅力，纸得一试。
建始县夜市小吃有哪些（建始县好吃的地方）
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